CIGALAS A LAS SETAS

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Ingredientes

10 cigalas 200 g de setas medianas 1 rama de romero 1 diente de ajo 1 chalote 1 zanahoria 3 cucharadas soperas de vino blanco suave aceite de oliva 10 g de mantequilla sal, pimienta

Preparación

Limpie las setas cuidadosamente. Córtelas en sentido longitudinal de unos 8 milímetros de grosor. Ponga las láminas de setas sobre la bandeja del Estuche de vapor, sazone con sal y pimienta, riegue con aceite de oliva, salpique con ajo laminado, romero deshojado y sazone.  Hornee a 220° C durante 10 minutos. Pele el chalote y la zanahoria y píquelos. Retire las setas  del Estuche de vapor con la parilla y manténgalas calientes. Ponga el vino, la zanahoria y el chalote picado, la mantequilla con las cigalas dentro del Estuche de vapor y cueza a 180º C durante 10 minutos.  Sirva todo junto regando con el caldo de cocción de las cigalas.